?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

История пива Bockbier

16161_e (220x183, 27Kb)
Интересно, что на бутылках с пивом Bock нарисован, согласно названию, козёл. Стало интересно узнать, какое отношение имеет это животное к напитку?
Оказалось, что вообще-то никакого. Тут обыграно совпадение немецкого слова Bock (козёл) и названия пива из Einbeck (Ainpöckisch Bier) на баварском диалекте, постепенно превратившееся в Bockbier. Тем не менее созвучие подсказало маркетинговый ход – изображение этого животного часто помещают на этикетку.


IMGP7074а (100x331, 61Kb)
Этот сорт крепкого пива происходит из бывшего ганзейского города Einbeck, что в сегодняшней Нижней Саксонии. Право на пивоварение его жители получили в 1240 году, после того как сыновья герцога Саксонии и Баварии Heinrich der Löwe наделили Einbeck статусом города. Варили Bockbier особенно плотным и крепким, чтобы обеспечить свежесть пива при длительных перевозках – а в Средние века такое пиво верхового брожения считалось предметом роскоши и экспортировалось по всей Европе.

bock-bier (560x368, 80Kb)

С 1555 года поставляли это замечательное пиво и в München, герцогскому двору Wittelsbach. Но в 1573 году в резиденции этих правителей Bayern-Landshut герцогства – замке Trausnitz в Landshut – была открыта первая баварская придворная пивоварня, Hofbräuhaus. В 1589 году её перенесли в Мюнхен и в 1614 году переманили туда из Einbeck пивовара Elias Pichler. Он и начал варить в Мюнхене Ainpöckisch Bier, которое со временем по-баварски стали называть Bockbier. Это название стало синонимом крепкого мартовского пива. А его второй синоним, Starkbier, появился только в ХХ веке.

Starkbier-Bockbier-Hell-Labels-Brauerei-Fr-Heinz_51091-1 (640x480, 41Kb)

Хотя более крепкий сорт называется всё же Doppelbосk. Сорт начали варить в XVII веке, когда Kurfürst(князь) Баварии Maximilian I позвал на свои земли папских монахов, и они основали в 1627 году в пригороде Мюнхена Ау монастырь. Орден предписывал своим членам очень строгие ограничения, а в Великий пост разрешались вообще только жидкие продукты. Итальянские монахи переносили время Великого поста в Баварии особенно тяжело. Сначала они поддерживали свои силы крепким и очень калорийным пивом из придворной пивоварни – оно не попадало под ограничения поста. А в 1629 году получили от Maximilian I право самостоятельно варить (но не продавать) пиво. Монахи сделали его ещё «сытнее», увеличив плотность и крепость. А вскоре начали и продавать мюнхенцам. Трактирщики и пивовары протестовали – власти терпели. Народ с удовольствием пил и пьёт.

1964_2009-12-13_Gessner_Heller_DoppelbockА (100x300, 57Kb)

Кстати, от названия Bockbier пошло и название Bockwurst – варёно-копчёной сардельки. Потому что изначально, с XIX века, в Баварии их подавали именно с этим крепким мартовским пивом. По крайней мере, создатель четырёхтомного Баварского словаря, первый том которого появился в 1827 году, германист Johann Andreas Schmeller характеризует Bockwurst как «популярный старомюнхенский завтрак». Тем не менее авторство блюда обычно приписывают берлинцам – трактирщику Richard Scholtz и мяснику Benjamin Löwenthal.

bockwurst (300x361, 51Kb)

По берлинскому преданию, так в 1889 году окрестили свиную сосиску завсегдатаи ресторанчика Scholz на ныне Spreewaldplatz. Scholz предложил их якобы в противовес популярным говяжьим и телячьим сарделькам Benjamin Löwenthal.

Впоследствии Bockwurst стали типичной немецкой закуской. Сегодня их делают также из курятины или баранины.

https://ru.wikipedia.org

Comments

( 18 комментариев — Оставить комментарий )
zheka_ural
31 май, 2015 11:57 (UTC)
а чешский козел интересно тоже просто слово или история с козлом какая)
nicol_nataly
2 июн, 2015 14:09 (UTC)
наверное тоже с историей, как впрочем и все практически сорта.
remch_ch
31 май, 2015 12:01 (UTC)
Интересная история )
nicol_nataly
2 июн, 2015 14:32 (UTC)
да и мне было интересно узнать её:)
wseprokino
31 май, 2015 12:06 (UTC)
Спасибо! Интересно было обо всем этом узнать!
nicol_nataly
2 июн, 2015 14:33 (UTC)
я старалась:))
taransv
31 май, 2015 15:21 (UTC)
Козёл везде уже.
nicol_nataly
2 июн, 2015 14:33 (UTC)
да я не сказала бы:))
seregalab
31 май, 2015 15:27 (UTC)
Вот сосиски я люблю.
olga_simonova
31 май, 2015 16:54 (UTC)
интересная предистория
nicol_nataly
2 июн, 2015 14:34 (UTC)
всё имеет свою предысторию, эта мне очень понравилась:)
nati_flame
1 июн, 2015 07:00 (UTC)
как козовод сердешно люблю символику с козлом
nicol_nataly
2 июн, 2015 14:34 (UTC)
ну да, это и понятно:))
uchvatovsb
1 июн, 2015 09:52 (UTC)
интересно было прочитать
snow_alis
1 июн, 2015 11:44 (UTC)
Интересная история!)
А я как-то думала, что козёл это от сатира, который спутник Диониса, бога виноделия)
nicol_nataly
2 июн, 2015 14:36 (UTC)
я тоже так думала, а вот оказалось...:))
( 18 комментариев — Оставить комментарий )

Profile

nicol_nataly
nicol_nataly

Latest Month

Май 2018
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Метки

Разработано LiveJournal.com
Designed by Naoto Kishi